Menù Ristorante
CHI BEN COMINCIA
I NOSTRI TAGLIERI
Gran Tagliere Piemontese
Un ricco assortimento di specialità del territorio:
salame cotto nostrano, salame crudo, toma e salsiccia di Bra, formaggi aromatizzati, acciughe con bagnetto verde, peperoni al prezzemolo, giardiniera di verdure e agnolotti ripieni di fonduta, fritti dorati. Il tutto servito con focaccia al rosmarino e frutta di stagione.
Esperienza di Tartare di Fassona
Quattro interpretazioni contemporanee di tartare di fassona:
⁃ Con tuorlo d’uovo fritto
⁃ Aromatizzata al tartufo nero dal profumo intenso
⁃ Con castelmagno e noci
⁃ Con cipolla caramellata e stracciatella.
Starters
Antipasti
Tonno di Coniglio
Polpa di coniglio cotto a bassa temperatura conservato sott’olio, con alloro, pepe nero e verdurine.
Al coltello
Tenera battuta di Fassona, tagliata al coltello per preservarne la naturale morbidezza e il gusto autentico, accompagnata da scaglie di pregiato Grana Padano stagionato.
Uovo Poché
Un delicato nido di pasta kataifi, arricchito con un uovo poche morbido e
accompagnato da una vellutata di stagione.
Girello
Girello di vitello cotto a bassa temperatura, accompagnato dalla tradizionale salsa tonnata piemontese, delicata e ricca di sapore
GUSTOSI
PRIMI
CARBONARA DI MARE
Un’interpretazione marina della tradizionale carbonara, con pasta fresca avvolta in una crema di uovo e Pecorino Romano, arricchita dalla delicatezza di guanciale croccante e frutti di mare freschi.
CACIO E PEPE COZZE
Cozze fresche in una cremosa salsa Cacio e Pepe, dove il sapore intenso del Pecorino Romano e il pepe nero si fondono in un equilibrio perfetto di sapori.
SPAGHETTI BISQUE DI GAMBERI E BOTTARGA
Spaghetti avvolti in una cremosa bisque di gamberi, dal sapore intenso e profondo di mare, completati con una spolverata di bottarga.
SPAGHETTI ALLA CHITARRA CACIO E PEPE E TARTUFO
La cremosità del pecorino romano, il carattere deciso del pepe e l’eleganza del tartufo si incontrano su spaghetti freschi alla chitarra. Un classico romano rivisitato in chiave gourmet.
PAPPARDELLE AL RAGÙ DELLA TRADIZIONE
Pasta all’uovo, avvolta da un ragù preparato con tagli selezionati di carni piemontesi e cottura prolungata.
AGNOLOTTI DEL PLIN AI TRE ARROSTI
Pasta fresca e ripiena di arrosto, servita con il suo fondo di cottura. Un classico della cucina piemontese, ricco di gusto e servito nella sua forma più autentica.
APPETITOSI
LE NOSTRE TAGLIATE
TAGLIATA
Tagliata di bovino tenero servita su un letto di rucola fresca, per un piatto semplice ma ricco di gusto.
TAGLIATA AL TARTUFO
Tagliata di manzo tenera e saporita, arricchita da un delicato aroma al tartufo che ne esalta il gusto.
TAGLIATA CON CREMA DI GORGONZOLA
Tagliata di manzo tenera e succosa, accompagnata dal sapore deciso e avvolgente di una crema al Gorgonzola.
SFIZIOSI
I NOSTRI SECONDI
FRITTURINA
Delicata e croccante frittura di calamari e gamberi, accompagnata da verdure in pastella dorata, per un classico intramontabile dal gusto leggero e fragrante.
STINCO DI MAIALE
Stinco di maiale cotto lentamente a bassa temperatura e aromatizzato con birra artigianale, servito con patate al forno.
PARMIGIANA DI VERDURE
Un delicato strato di zucchine e melanzane incontra il sapore intenso della scamorza affumicata e una spolverata di grana in un piatto saporito e avvolgente.
HAMBURGER
POLPO SCOTTATO
Hamburger con tentacolo di polpo grigliato, arricchito da stracciatella fresca, insalata croccante e granella di pistacchio. Accompagnato da patatine fritte.
PULLED
Morbido pulled pork servito in panino con cipolla caramellata e salsa BBQ
affumicata. Accompagnato da patatine fritte.
CLASSICO
Hamburger di Fassona con insalata fresca, pomodoro, ketchup e maionese. Accompagnato da patatine fritte.
DELICATI
DESSERT
Tiramisù
Mousse Pistacchio e Cioccolato Bianco
Panna Cotta
Monoporzione del Giorno
Zuppa Inglese
Profiteroles
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